Aqui está uma receita clássica e deliciosa de estrogonofe de carne. É um prato cremoso e reconfortante que é perfeito para um jantar especial ou uma refeição caseira.
Ingredientes:
- 500 g de carne de filé mignon, alcatra ou contra-filé, cortada em tiras finas
- 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 g de cogumelos fatiados (champignon ou outro de sua preferência)
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 xícara de creme de leite (pode usar creme de leite fresco ou de caixinha)
- 1/2 xícara de caldo de carne (ou água, se preferir)
- 1 colher de sopa de amido de milho (opcional, para engrossar o molho)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar (opcional)
Instruções:
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Preparar a carne: Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.
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Dourar a carne: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo ou a manteiga em fogo médio-alto. Adicione a carne em pequenas porções para não aglomerar e doure bem por todos os lados. Retire a carne da frigideira e reserve.
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Refogar os vegetais: Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem macios e levemente dourados. Adicione os cogumelos e cozinhe até que estejam macios e dourados.
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Adicionar temperos e líquidos: Retorne a carne à frigideira. Adicione o molho inglês, a páprica e a mostarda. Misture bem.
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Adicionar o creme e o caldo: Adicione o creme de leite e o caldo de carne (ou água). Se quiser um molho mais espesso, dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione à mistura, mexendo constantemente até que o molho engrosse.
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Cozinhar: Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja cozida e o molho esteja bem incorporado. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
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Servir: Sirva o estrogonofe quente, decorado com salsinha picada, se desejar. É tradicionalmente acompanhado de arroz branco e batata palha.
Dicas:
- Para um sabor mais profundo, você pode adicionar um pouco de vinho branco ou conhaque ao refogar os cogumelos.
- Se preferir um molho mais ácido, adicione um pouco de suco de limão ou vinagre balsâmico no final do cozimento.
Este estrogonofe de carne é um prato clássico que nunca sai de moda e é sempre um sucesso!
